La progettazione della cucina è un processo altamente personale: ogni componente deve non soltanto essere funzionale, ma anche rispecchiare le preferenze estetiche dei proprietari. In particolare, la scelta del piano cottura giusto è fondamentale: si tratta, infatti, di un elemento centrale per la quotidianità di ogni nucleo familiare.
I modelli offerti dal mercato sono molteplici, e richiedono un’attenta valutazione delle proprie esigenze e dello spazio disponibile. L’evoluzione tecnologica ha consentito la diffusione di soluzioni sempre più sofisticate, dove design ed efficienza si fondono per soddisfare al meglio le necessità di chef domestici e professionali.
L’evoluzione tecnologica e funzionale del piano cottura
La storia del design delle cucine riflette l’evoluzione della società e delle abitudini domestiche. Negli anni ’20 del XX secolo, con l’introduzione delle prime cucine a gas standardizzate, inizia una vera rivoluzione: i piani cottura, inizialmente semplici strutture in ghisa con bruciatori a vista, si trasformano progressivamente in elementi sofisticati e integrati.
Negli anni ‘50, l’acciaio inox compare per la prima volta nelle cucine domestiche – fino ad allora era stato usato esclusivamente in ambito professionale. L’innovazione consente un significativo miglioramento delle performance, in termini sia di igiene sia di durabilità, oltre a suggerire un’idea di design moderno e funzionale.
Gli anni ‘70, invece, vedono i primi piani cottura modulari, che permettono maggiore flessibilità nella progettazione degli spazi. In questo periodo si assiste anche a una crescente attenzione all’ergonomia: i controlli diventano più intuitivi, e i bruciatori vengono disposti in modo più razionale.
Il piano cottura per cucine da interno ed esterno
La vera svolta arriva negli anni ‘90 con i primi piani a induzione commercialmente accessibili. La tecnologia, che sfrutta un campo magnetico per generare calore direttamente nella pentola, ha trasformato radicalmente il modo di cucinare.
Il piano cottura tradizionale a gas mantiene comunque il suo appeal tra i professionisti e gli appassionati di cucina. Tra i suoi principali vantaggi, troviamo:
- il controllo immediato e visivo della fiamma;
- la distribuzione uniforme del calore;
- la possibilità di utilizzare ogni tipo di pentola;
- la familiarità d’uso.
Piano cottura tradizionale a gas: tecnologia e prestazioni
Il piano cottura a gas è una tecnologia consolidata che si basa su un principio di funzionamento diretto. Il cuore del sistema è costituito dai bruciatori, componenti la cui qualità determina l’efficienza dell’intero piano cottura. Quelli professionali si distinguono per la disposizione ottimizzata delle corone di fuoco, che garantisce una distribuzione uniforme del calore sotto la pentola. La potenza, misurata in kW, varia tipicamente da 1 kW per il bruciatore ausiliario, ideale per cotture delicate, fino a 3.5-4 kW per il bruciatore rapido, essenziale per bolliture veloci e cotture ad alta temperatura.
La qualità dei bruciatori non è soltanto questione di potenza – che arriva a 6 kW nei Mega Wok dual fuel dei piani Genesi e Ascot – ma anche di fattura e materiali. I bruciatori in ottone, presenti in entrambe le linee, sono 20% più efficienti dei bruciatori in alluminio standard.
La qualità di un piano cottura a gas si valuta anche attraverso l’efficienza della combustione, che deve garantire una fiamma blu stabile e uniforme. I bruciatori professionali di ultima generazione incorporano sistemi di sicurezza come le termocoppie, che interrompono il flusso di gas in assenza di fiamma, e accensione elettronica integrata per un utilizzo più sicuro e confortevole.
Un aspetto fondamentale dei piani cottura a gas è la loro versatilità. Infatti, consentono l’utilizzo di qualsiasi tipo di pentola, da quelle in alluminio a quelle in rame, e di padella, da quelle in ghisa ai wok tradizionali. Questa flessibilità, unita alla risposta immediata ai cambi di temperatura, rende il gas molto apprezzato in ambito professionale e nelle cucine da esterno. La regolazione della fiamma permette un controllo visivo e intuitivo della potenza, facilitando tecniche di cottura come la rosolatura o la cottura a fiamma molto bassa.
Piano cottura a induzione: innovazione e efficienza
La tecnologia a induzione rappresenta un salto evolutivo per la cottura domestica e professionale. Funziona grazie a un campo magnetico alternato che, interagendo con il fondo ferromagnetico delle pentole, genera calore direttamente al loro interno. Tale principio fisico si traduce in un’efficienza energetica superiore, con perdite di calore minime rispetto ai sistemi tradizionali.
Le zone di cottura a induzione sono caratterizzate da potenze variabili, generalmente da 1.4 kW a 3.7 kW, con funzioni booster che possono raggiungere picchi di 5 kW per brevi periodi. La tecnologia moderna permette di creare zone flex, dove più induttori possono lavorare in sincrono per adattarsi a pentole di diverse dimensioni. Il controllo elettronico della temperatura garantisce una precisione al grado, particolarmente utile per preparazioni delicate come salse o cioccolato.
Dal punto di vista dei consumi, il piano a induzione presenta un’efficienza energetica che può raggiungere il 90%, significativamente superiore al 50-60% dei piani a gas. I tempi di cottura sono ridotti: l’acqua raggiunge il punto di ebollizione in circa la metà del tempo rispetto a un piano tradizionale. Tuttavia, è necessario considerare l’utilizzo di pentole specifiche con fondo ferromagnetico, un investimento iniziale che va valutato nella scelta del sistema di cottura.
Le differenze operative tra gas e induzione si manifestano anche nelle modalità di utilizzo quotidiano. L’induzione richiede un breve periodo di adattamento per chi è abituato al gas, ma offre vantaggi significativi in termini di sicurezza, facilità di pulizia e precisione nel controllo della temperatura. L’assenza di fiamma e il raffreddamento rapido della superficie vetroceramica eliminano il rischio di ustioni accidentali, mentre la superficie perfettamente piatta facilita la movimentazione delle pentole e la pulizia del piano.
Le versatili configurazioni di unità e piano cottura firmate Steel
L’approccio all’innovazione di Steel si manifesta attraverso una gamma di configurazioni che rispondono alle diverse esigenze di utilizzo.
La linea Enfasi comprende piani da incasso con uno spessore di 40mm per una perfetta integrazione con il mobilio di qualsiasi cucina.
I cooktop da semi-incasso della linea Genesi 90 sono disponibili in versione full gas, induzione o ibrida. Per soluzioni estremamente personalizzabili, i piani Ascot offrono la possibilità di scegliere tra una varietà di colori e finiture, per un matrimonio perfetto con l’ambiente circostante
Tutte le cucine Ascot, Genesi, Enfasi e Oxford esistono sia con piano a gas che con piano a induzione.
L’innovazione raggiunge il suo apice nella linea Enfasi Mistral, che unisce forno, piano cottura e sistema di aspirazione in una sola unità, offrendo una soluzione all-in-one ideale per isole cucina. Le caratteristiche tecniche, all’avanguardia, comprendono:
- piano cottura a induzione con quattro zone flex da 2,1 kW;
- motore Brushless con potenza aspirante di 700m³/h e rumorosità contenuta (63 dB);
- sistema di controllo frontale per una gestione intuitiva;
- eliminazione della necessità di cappe a soffitto.
La linea Oxford veicola questi concetti in una veste romantica e retrò, rappresentando il punto di incontro tra tradizione e innovazione.
Le nuove proposte includono modelli da 100 cm con doppio forno, ampliando le possibilità di configurazione per spazi più ampi.
Desideri rimodernare la tua cucina o vuoi realizzarne una nuova con le soluzioni Steel? Richiedi una consulenza personalizzata con i nostri esperti: sapranno guidarti nella scelta del piano cottura più adatto alle tue esigenze.
