Dott. Asado dispensa preziosi consigli sulla carne di maiale alla griglia. Scopri quali sono i 5 tagli migliori!
- Ventaglio (Pluma): Un taglio spagnolo dalla spalla del maiale, noto per le sue striature e il grasso. Meglio cotto al sangue su griglia calda.
- Pancetta: Versatile e economica, può essere cucinata come bacon, pancetta a fettine o intera. Ottima anche sugli hamburger.
- Costine: Sempre gustose, soprattutto se cotte intere (rosticciana). Perfette con cottura lenta, media o veloce, e versatili nei condimenti.
- Piuma: Un muscolo della lonza, tenero e succoso. Particolarmente saporito se di maiale iberico.
- Coppa: Ideale per pulled pork, cotta a lungo e sfilacciata. Ottima in tutte le salse e preparazioni, facile da fare.
